スラッシュドット・ジャパン

学生時代に液体窒素(勝手に「えきち」と読んでいた)でジュースを凍らして食べたことがある。
作り方が悪かったせいかクリーミーにはならなかった。
それに、冷えると甘みが減ることを知らなかったため、味も悪かった。
それにもまして、冷たすぎた！食べると舌が凍る感じで危うく凍傷を起こすところだった。
液体窒素の中に一滴一滴ジュースを落とし、つぶ状のものも作ったが、温度が低すぎたせいか、一個一個がくっついてしまった。

大事な記念日にはいつもしょっぱいシュークリームや苦いケーキでもてなしてくれた、料理が苦手な彼女もこれなら・・・

残った液体窒素のタンクを抱えて微笑むキミに、もうまずいなんて言えない。

ぱっと見、熱いものを調理しているようにも見える

の残ったアイスクリームも素朴で好きだけどな。
ちょっとシャーベットっぽくて。

作るときの液体窒素の温度は摂氏マイナス196度だそうですが、そのアイスクリーム、ヒトが食すことができる温度に戻るまでに一体どれくらいの時間がかかるんでしょうか？

いざ作って出来上がったとしても、食べられる温度になるまでおあずけ食らった気分になりそう…

Popular Science の記事には
「two liters of nitrogen syrup」
とありますねぇ。 意外と、大量に使わないといけないんですね。

ところで、 液体窒素の価格 [u-tokyo.ac.jp]は、 200～600 円/litter だそうだから、
作製には結構値が張るような気がします。;-p

液体窒素で冷やした鉄板上で、好きなもの（ジュースとか、ミルクとか…）
を凍らせるという、言わば「アイス鉄板焼き（？）」の屋台が台湾にある。
という記事を読んだ記憶がある。

「ふぁんろ～ど」のゲゲボツアーの記事。ことゲゲボな食品に関しては、
信頼できるソースだと思うのだが…

かなり前にウチのBBSで「液体窒素を利用した料理を試食するページ」と「池に金属ナトリウムを放り込んで楽しむページ」を紹介したのですが・・・そのときのログが壊れていてアドレスがわからなかったのでGoogleさんにお願いしました。

液体窒素でお料理
http://www.exp.org/nitrogen/nitrogen.html

11 Sodium
http://www.theodoregray.com/PeriodicTable/Elements/011/index.html
011.2
http://www.theodoregray.com/PeriodicTable/Stories/011.2/

# うざい署名を削ってみた。

YOU@Pohwa　http://pohwa.adam.ne.jp/

やはり液体窒素で冷やしながらどこまでCPUクロック数を上げれるかにチャレンジするのが王道でしょう

バナナで釘が打ちたいのです。

冷凍庫で冷やすと綺麗な色で凍結しませんし、十分な硬さにもならないと聞きました。実際に試してみましたが、やはりだめでした。外が零下３０度ぐらいの夜に一晩バナナを放置しても、だめでした。なかなか液体窒素が入手できません。

そんなもんもんとした一冬を過ごしたのを、このストーリーを読んで、ふと思い出してしまいました。
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化学が不得意だった自分を悔やんでID

伊藤家の食卓に応募してみたらどうでしょう？
「アイスクリームを30秒で作る裏技」とか

私の知り合いで、液体窒素冷却マザーボードを試したお馬鹿さんがおりました。
その時のやり方は発泡スチロール箱に液体窒素を注ぎマザーボードをつけ込むという形で、白煙たなびく恐ろしい光景だったのこと。

結果
プリント配線が物凄い勢いで収縮し、ばっきばき剥がれてしまったとか。

#つーか、窒素の窒は窒息の窒だって考えてからやれ>某

舌に貼りつくアイスであるディッピンドッツ [dippindots.com]の話は出ないのかな？
(低温のレベルが違うか。)

目安としては、
　　液体窒素の値段はビールと同程度
　　液体ヘリウムの値段は高級ウイスキーと同程度
じゃないですか？

>家庭向けに(水道のように)液体窒素が供給されたら、ご自宅に導入しますか？

わたしの場合は、導入しませんね。
そこまで冷却するようなものを生活の場の中に置くつもりはないので。
＃生活の場で凍傷にかかる、なんてのは、洒落にならないですし。

それから、その危険性からすると、水道というより、ガスと対比すべきでは
ないでしょうか？
＃冷却しようと風通しの悪い部屋にまいて窒息、なんて話は、もう二度と
＃聞きたくないです・・・。

それから、液体窒素で空気を冷却して液体酸素を作れる、なんて話もあるので、
予備知識も無しに配るだけでは、家庭での爆発事故とか火事の危険性が
上がる気がします。
＃ここ [utsunomiya-u.ac.jp]では、液体酸素をスポンジに吸着させて
＃燃焼実験とかしていますね。

>＃あの液体って結構高価なものなのかな？

ここ [justnet.ne.jp]では、500～1000円/L程度、とありますね。

大学のときの友達で実験で余った液体窒素を家にもって帰って
きて冷凍庫に保存した奴がいました。
で、蒸発して無くなっているのをみて冷凍庫に入れておいたのに
と驚いていたので、まわりから、おまえはそれでも工学部の学生
かと小一時間説教を受けていたな。

>家庭内で、人をカンタンに殺せるようになりますね。

殺した後の処理も簡単そうですね。細かく砕いて
分けて処分するとか、カキ氷みたくして流してし
まうとかね。

LBL [lbl.gov]を案内してもらった時、一般公開で大好評 [lbl.gov]とか言ってましたそういえば。 (笑)

>優秀なゴキブリ捕りツール
熱湯で十分だと思います

# 昨夜赤茶っぽくてかさかさする奴を仕留めたAC

知人は髪の毛を見つけたと言ってました。

>95%エチルアルコールは飲んでも大丈夫で、 99%のは飲んじゃだめって本当ですか? 95%は特に変なことをしていませんが、99%は水を抜くのに薬品を使っているからです。

バイトとして金を稼ぐかどうかはともかく、アレゲな人を増やすためには非常にいいかも。
食べさせてみて、どうして美味しいかを小一時間（略

はっ、（その場にレモンやお酢が見当たらなくて）アスコルビン酸でレアチーズケーキ作って食べてました！

……あれは食用だったからいいのかな……。

学園祭なんかに出店出すと売れるでしょうねー。
理工系だと相当安くできそうですし。

なんか自分もやりたくなってきたぞ…。

私は薬学系の人ですが、打錠の実習でアスコルビン酸の錠剤を作成しました。
正直、酸っぱいとか以前に粉っぽくて不味かったです。
結合剤が過剰だったのか、アスコルビン酸が粉っぽいのか…
いずれにしても市販のビタミンC錠剤の方がおいしいですよ。

美食倶楽部なら導入するかも。
で、究極のメニューに加える、と。

手に掛けるのは基本ですが、液体窒素の中に手を突っ込むのも基本なのでは？

むかし、液体窒素の中に手を入れるなんて、「非常に冷たそうでとんでもない」と思っていたです。

しかし、実際手を入れると、手の方が非常に熱いので手のまわりの液体が一瞬で蒸発し、手と液体の間に「気体の窒素」がある状態になるです。なんだか、液体なのだか気体なのだか分からないものに手を突っ込んだ、変な気分が体験できるです。

でもすぐに手を液体から出さないとひどい目にあうですが...

ついさっき再放送(?)を見てきました。
1リットルのアイスクリームを作る世界最短記録20秒強!

液の状態では金属のメッシュやストレーナで不純物を分離すると聞きました。
ただ、フィルタの目をきめ細かくすると、目が詰まった時に液を封じ込めて、膨張し破裂する危険性があるので、液の状態では完全に濾しとるのは難しいとか。
実際の食品加工に液化ガスを使う場合、今回のように液にどぶ浸けってことは無く、霧状(半ガス化状態かな？)にしたものを吹きかけるので、その段階で固形物を分離するのかな？

＞極めて優秀なゴキブリ捕りツールとして使えると聞いたことがあるのですが

お手軽な冷却攻撃なら、エアダスターを逆さまにして、液状の代替フロンを直接吹き付ければ瞬殺できます。液体窒素ほど温度は低くないので周辺被害はゼロ。