スラッシュドット・ジャパン

大根おろしにほんの少しからしをまぜる（辛い大根おろしが欲しいのに甘い大根しか無い場合）
トマトソースに梅干しの梅肉を少量入れる（すっきり上品な酸味になる）
塩味をつけすぎたとき酢を少量差す（塩辛さが納まる）

忘れちゃいけない海上自衛隊のカレーレシピ [mod.go.jp]があったっけ。

私の場合、思い付くヤツだと……

チャーハンを作る際に、葱・玉葱の代りに、小口切りにしたニンニクの芽を入れる。
→食感のアクセントに成ります。

1.缶orレトルトのミートソースを鍋に入れる。
2.鷄(じゃなくてもかまわないけど)のレバーを微塵切りにする。
3.鷄の砂肝の硬い部分(筋や白い皮)を取り除いて粗微塵にする。
4.2の鷄レバーにハツが付いてたら、これも粗微塵にする。
5.1に2〜4を入れて、火にかけ、温まったら、パスタにかける。
→レバーでコクが出て、ハツ・砂肝が食感のアクセントに成ります。

御飯を炊く時、少し餅米を交ぜる。
→おにぎりにする場合に、おすすめ。但し、炒飯に使う場合はNG。

野菜炒め、チャンポン、皿うどんなどに、少しポン酢醤油をたらす。
→食べてる途中で、少し、味に変化が欲しくなった時などに。
(九州で、チャンポンや皿うどんにウスターソースをかける事が有るので、それから思い付いてやってみました)

刺身の薬味に、山葵の代りに柚胡椒を使う。
→実家(九州)でやってた。

雑炊に、揉み海苔orきざみ海苔や、山葵or柚胡椒を入れる。
→学生の頃のバイト先のまかないでやってた。

って、とこですかねぇ。

脂っこいラーメンにおろししょうがってのは全国的には定番なんですかね。
札幌の純連で初めて見かけました。

＞付け合せのキャベツの千切りに大葉の千切りが少しだけ入れてあった。
＞このおかげでキャベツを口にするたびにスッキリとした香りが広がって、
＞とんかつの脂っこさを上手に打ち消しつつ食欲を増進させてくれた。

ドイツだとトンカツ（シュニッツェル）の付け合わせはザウワークラウト
（キャベツの漬け物。文字通りに酸っぱくて、ピクルスみたいな感じ。）が
多かったですね。ザウワークラウトだけで食べると日本人にはすごく違和感が
あると思うけれど、とんかつと一緒に食べると「とんかつの脂っこさを上手に
打ち消しつつ食欲を増進させてくれる」ので、よくできてるなあと関心しました。

とあるテレビ番組でイタリアンのシェフが「御飯にあうものは、パスタにもあいます」と言ってたので、実験的に梅肉と少しの醤油をパスタにあえただけで食べてみた。
コレがさっぱりとした味わいでおいしかったです。
あと、パスタにスィートチリソースもあう。パスタには以外にも酸味系の味わいもあうんだなぁと。

> 付け合せのキャベツの千切りに大葉の千切りが少しだけ

鷺沼のとんかつ稲 [tonkatsu-ine.com]のような気がするのですがどうでしょうか。
あと、とんかつ屋のポイントカード導入についてひとことお願いします。

これひとつあればいろんな料理が出来る、という加熱調理器具をえらぶなら。
蓋のできる深めの二重テフロンのフライパン。

焼く、炒めるは当然として、蒸す、煮る、揚げると、いろんな料理に使えます。
特に使い出があるのが｢蒸す｣。
少量の水と一緒に材料を入れて、蓋をして加熱すれば、たとえば蒸し野菜なんて簡単に出来ますし、
お皿に中華まんを入れて、下に水を入れて蓋をすれば蒸し器代わり。
お団子やおこわも蒸せます。

また、炒めた後、少し水を足して蓋をして蒸すと、深みのある味わいに出来ますし、
火が通ってなかった、なんて悲惨な事故も防げます。
また、蒸した後に水気を飛ばす蒸し炒めにすると、油を使わずに炒め物が出来るので、
メタボを気にするGeekのダイエットにも最適です。

と、最後にさりげなくGeek向けの話題を振ってみました(^^;

市販のチャーハンの素を使ってチャーハンを作る際、ビーフコンソメや鶏ガラを少量入れる。
チャーハンの素の風味にあわせてどっちかを。

あ、これも隠し味編か。

# チャーハンで思い出した。
# 味付けの醤油を米にかけるか、フライパンの鍋肌にたらすか、で2chで大論議になってた。
# この領域まで行けば一種のGeekだよなぁ。

インドカレーペーストを、ほんのちょこっと
つゆに入れると美味しくなります。

Geek料理か分かりませんが、少なくともSEの旦那にはウケます。

・カリモチ餅
　フライパンにたっぷりのガーリックオイルを敷き、餅を揚げ焼きにする。
　火が通ったら、塩、胡椒、乾燥バジルで味付け。
　表面カリっ、中はモチっ。

・辛味噌チーズ餅
　味噌にたっぷりの胡麻、七味などを練りこんで辛味噌を作る。オクラのみじん切りや海苔を入れるのも良い。
　餅にチーズを乗せ、その上に辛味噌を塗り、オーブントースターで焼く。
　辛味噌はご飯にも合いますね。焼き茄子も美味い。

・胡桃味噌
　鍋に味噌、砂糖、みりんを入れ、弱火にかけながら練る。
　最後に刻んだ胡桃を入れれば完成。
　白飯に乗せるとうまいうますぎる。
　同様の手順で味噌ピーも作れるらしい。

・コーヒー用ホイップミルク
　牛乳をぬるめに温める（温めすぎると泡立ちにくくなるらしい）。
　網杓子（アク取り用の目が細かいやつ）で空気を含ませるように混ぜる。
　温める前に蜂蜜を入れておくのが好き。

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これらは忘れちゃいけないと思うんだ。

キャベツを4分の1に切って、芯をとって5cm角(その日の気分でもっと小さくしてもOK）に切って
冷たい水にさらした後、だしの素(鶏ガラスープでもコンソメでも中華だしでもその日の気分で)と塩こしょうして
ザックザックと手で揉むようにボウルの中であえてちょっと時間をおいてなじませる。

ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもなります。

こういったものは, うまくいった例より失敗した例の方が有益だと思う. うまくなくても腹の中に入ってしまえば忘れることができるが, 食べられないとなれば空腹と共に己の愚かしさを恨むことになるから. きのこ狩りでも, 食べられるきのこを覚えるより食べられないきのこを覚えた方が安全なんて言いますし./p>

ちなみにクッキングパパで試作した中で最悪の一品というのはポカリ御飯だそうで.

とにかく多数のレジスタ(ボール)を用意して
2つのCPU(2口コンロ)を休ませないようにする
(材料を切る)順番も出力(出来上がり)にあわせて入れ替える

3〜4品作ってもだいたい30分〜1時間以内には作れます。
3口以上あるコンロは使ったことがないのでわかりません。

料理は思った通りには作れない。作った通りにできる。

調理器具にスペースを取られるのが嫌なので、最低限まで減らしてます。
調理中(済)の料理の置き場所が、すごく制限されるので
毎回どの順番で、手順で料理するか考えるんですが、結構楽しいです。

手順を明確にしないと調理を始められないので、
腕が上がるし、調理にかかる時間も減った気がします。
(もちろんガス台2個とかの場合は別ね。)

# 皿は、コーヒーカップ!で+2なんですが、まあそれはそれ。

納豆に、5mmぐらいに切ったスライスチーズ（納豆1カップにスライスチーズ1枚の半分ぐらいが適量）と、細切りにしたキュウリ（適宜）をいれるんだ。
そして付属のたれをかけて食べる。うまいぞ、マジで。釣りじゃないから。本当に。信じてくれ。

＃職場では誰にも信じてもらえなかったのでAC

包丁がよく切れるだけでやる気が出てくる気がするので。

以下、自分なりのポイントですが

・包丁はある程度の値段のものを
　百円の包丁をいくら研いでも、切れるようにはなりにくい。

・砥石よりも研ぎ器
　砥石で研げるようなスキルが身につくにはある程度時間が
　必要な上に、面倒なので結局研がないという事になりがち。
　研ぎ器で毎日、とまでは行かなくても毎週研いだほうが楽。　

・研ぎ器もある程度の値段のものを
　といっても1500円程度のもので十分かと。
　セラミックかダイヤモンドかはお好みで。

　＃ロータリー式は刃がつきにくい気がするんだよなぁ…

自己流の料理でなく、ちと腰をすえて料理をしてみようと思った。
けど、料理の本を読む時間は無い。

というわけで最近、英語で料理の本を読むようにしてます。
同じ表現が頻発するので、意味がしっかり定着する気がします。
レシピ本からはじめて、料理の雑学本とかにも手を出す予定。

入門として、対訳本の英語で作る和食 [amazon.co.jp]がオススメです。

カップ麺に何か(一般的にあんま思いつかないような物を)入れる、とか。
#カップヌードルに牛乳入れたとか。今は製品化されてるけど。
流石に完全に飲まず食わずって事はないだろう。

最適?なのが国民投票に挙がってるのに。。。
http://slashdot.jp/comments.pl?sid=453843&cid=1582810 [slashdot.jp]
# 私には無理でした。味がなくて。

チキンラーメン除いて、味が(少しでも）麺に付いてるのってあるのか？？？

練り梅を商品として買うよりは、数個の梅干をラップに包み、揉んでお手軽に練り梅を作ったほうがコスト的にもいいし、指先を動かす事で脳を活性化させる効果も狙えるので良いかと。
減塩とか、蜂蜜入りの甘みのある奴とか、味わいも選べるし

梅ジャムもいけます。手っ取り早い作り方としては、梅酒に漬けた後の梅から種を抜き取り、そのまま鍋でコトコト弱火で加熱しながら、滑らかになるように掻き混ぜていくのもいいです。

スープセロリはにおいがキツいので向き不向きありますが、何本かちぎって水をいれたコップにでも挿しておけば、ちょっとしたサラダ的にPCの脇でつまめます。
同様にロケットとクレソンもオススメ。ベランダでも育つし（虫に狙われるけど）
そのままでもイケるけど、マヨネーズにレモン汁を入れてディルかなにかをまぜこんだのをディップしてもいいです。

なによりそんなことをしてるアピールをするとスイーツ（笑）層等に印象がよくなったり、その手のお仲間に「ああ、ハーブってソーサリアンのアレだよね」と言われて話題が変な方向に弾んだり便利です。

んなもんゼロじゃないだろう。
そんなに洗物が嫌なら、カロリーメイトとかウイダーinゼリーでガマンしとけ、って話になっちゃうんじゃ？