何かお題になってるみたいなので。

http://slashdot.jp/journal/542133/GUI-considered-harmful
http://slashdot.jp/journal/542150/
http://slashdot.jp/journal/542157/

そりゃghostscriptの役割じゃないのかなぁ。

適当に検索しながらオプション試行してみたら、以下でいけそう。

% ghostscript -dBATCH -dSAFER -dNOPAUSE -dFirstPage=1 -dLastPage=1 -sDEVICE=pdfwrite -sOutputFile=input_page1.pdf  input.pdf

で、これをループで回して連結すれば、・・・・って試してみたら複数ファイルを入力で指定すれば、各ファイルの表紙ページだけを連結したPDFができた。

% ghostscript -dBATCH -dSAFER -dNOPAUSE -dFirstPage=1 -dLastPage=1 -sDEVICE=pdfwrite -sOutputFile=all_page1.pdf  input1.pdf  input2.pdf

で、input1.pdfとinput2.pdfの表紙ページをまとめたのがall_page1.pdfになった。

ghostscriptすげー。
以上は、CentOSで確かめました。

windowsならgswin入れて、バッチファイル作っておけばみかけGUIでできるかもしれない（そこまで確かめる気はない）

#追記：英語PDFで確かめたので、日本語入ったPDFのときにうまく動くかはAYORで。