問い合わせてみました。以下、回答より抜粋。

お問い合わせのライセンスの使用許諾についてですが、
VMware　Server、VMware　Playerなどの無償製品は
原則として商用利用が禁止されております。
しかしながら、商用利用・非商用利用の基準について、
日本語にて明確に解説している資料等が用意されておりませんので判断の難しいところですが、
現状としましては都度、こういった利用方法ではいかが？等、弊社宛にお問い合わせいただき、
弊社法務側で判断する形となっております。

つまり、職場でどういう使い方をしたいかを示してヴイエムウェアに問い合わせてみなければ、
職場で使うことの適/不適はわからないということです。
明確な基準がないということは、使い方が同じでも、問い合わせたうえで使うのとそうでないのでは
法務の態度が変わることもあり得るということなので、問い合わせて確認する方が無難ですね。
当然と言えば当然ですが。

大きな基準としましては、
・”配布”してはならない。（*）
・システムに組み込み販売してはならない。
・利益を生み出す行為に利用してはならない。
となります。

１は社内配布も禁止なので、導入する全員がregist&download&installしなければならないとのこと。
２は疑問の余地なし。
３つ目の禁則がまた微妙なところですが、うちの場合PCへの導入は、

自社内でソフトウェアの開発業務でのご利用でしたら
非商用利用にて問題ございません。

との返答を得たので、うちのソフトウェア開発業務は『利益を生み出す行為』には含まれないようです(笑)