スラッシュドット・ジャパン

＞人為的にカビや細菌を植えつけた食品はどうでしょうか？

普通に、
納豆、ヨーグルト、チーズ何かが苦手な人もいるけど
殺菌用という単用途でウィルス持ち出すのは
より多くの人が拒否反応を示すかな、と予想。

この場合
「人体に無害なウィルスです」という宣伝文句より
できれば
「腸に優しいウィルスです」というものを
開発出来ればヨーグルト級に安心できるんですがねぇ

発酵食品と同等には扱えないような気がします。
素人の立場で、恐ろしく感じるのは、
「万一、エラーが発生して、毒性のあるものが出来ても、
その食品が危険である事が判らないまま、
食べてしまうのではないか？」とゆう不安ですね。

旧来の発酵食品なら、エラーが発生しても、
とても食べられそうに無い状態になるだろうから、
大丈夫だろう、とゆう安心感を持てるのですが。

ブルーチーズとか…

あとは人為的に「粉ダニ」を作用させたチーズもありますね。
森前首相が「干からびたチーズ」と酷評したことで一躍有名になった「ミモレット」 [wikipedia.org]なんかがそうです。

>>人為的にカビや細菌を植えつけた食品はどうでしょうか？
>それは納豆のことか～～～～～っっっっ

それ、ただの腐った豆。
食べられませんから。

#むむっ！NATTOの手先が紛れ込んでいるようだ・・・
  定吉 [wikipedia.org]、直ぐに調査開始だ！
 

「混合」と「混同」を混同するのはどうだろう。

> 細菌・ウイルスだらけのもの(普通の食品)
> わざわざ植えつけて繁殖させたもの(納豆、チーズ)
> 菌から生成した医薬品
> 遺伝子操作した菌に作らせた医薬品
> 遺伝子操作した細胞に作らせた臓器
>
> どれが許せてどれが許せないんでしょう。

豚肉食ってる時に、最後のヤツに関する話をされる事に比べれば、大概の事は許せます。

"この申請を近く認める見通しのＦＤＡは
「バクテリオファージは人間の消化管からも見つかり、危険はない。この製品も人や植物に無害」"
との事で、大丈夫じゃないでしょうか？
確かに分布バランスが崩れたとき、どうなるかは微妙ですが。

昔、生にんにくを食い過ぎて入院しそうになった話を聞いた事が。
原因は、にんにくの殺菌効果による腸内菌の死滅だとか（ほんとか？

河豚はリスクを承知の上で食べるわけです。
米国産牛肉もリスクを承知の上で食べたい人が食べる分にはほぼ問題はありません。
外食や加工食品の原材料というかたちでリスクを知らずに食べさせられることに問題があるのです。

外食や加工食品に原料の出所を明記させるよう義務付ける法整備を行えば、
米国産牛肉の輸入・流通に反対する人はかなり減るのではないでしょうか。

一消費者として

１．食中毒以外のリスクは無視ですか。

２．わかりません。

３．発症までの潜伏期間はどのくらいなのでしょうか。

４．何を言ってるのかな。

それと他のコメントでリスクが有る無いと言ってらっしゃいますが、
私は治療方法も含めて、リスクが高い低いと判断しています。

どこに下げるか迷いましたが、ここに。

話は実はもう少し単純というか、リステリア症の蔓延というのは、むしろ二番目くらいの理由ではないかと。確かに、リステリアは細胞内寄生菌なんで使える抗生物質が限られる方ではありますけど、発症時に治療は可能だし、細胞内浸透性の点ではファージの方が不利なんで。

今回のヤツのポイントは、実は「食品」に使うということです。背景には、食品に使われている抗生物質の使用量を減らせ、という社会的な要請、圧力があるわけでして、これが一番のポイントです。抗生物質の食品への濫用は、消費者の持つ食品の安全性への悪いイメージ（漠然とした不安材料）の一つであると同時に、実際問題として、耐性菌の蔓延にもつながります。それに対する回答の一つですね。

バクテリオファージには、いろんな種類がありますが、その宿主特異性が非常に高いのが特徴です。例えば、同じ種の細菌の中で（黄色ブドウ球菌やサルモネラなどの中で）さらに細かい分類を行うために、どのファージ株に対して宿主になりうるかという分類（ファージ型別）なんかも行われてるくらいです。この宿主特異性の高さ故に、抗生物質よりもさらにピンポイントで、目的とする菌株（ファージ型、phagovar）のみを標的に殺すことも可能です。この標的の狭さゆえに、本来の目的以外の細菌が特異的な薬剤耐性を獲得し、それが耐性菌蔓延につながるというリスクは低減できます。むしろ、標的が狭すぎるので、実用化のためには複数のファージ株を混合して使う必要すらあるでしょう。また万一、耐性菌が出現しても、ファージの方も生物的であるがゆえに、耐性菌に対して有効なものの開発も容易です。

こうして決めたファージ株を「食品に」ふりかけることで、食品に存在している、そのファージに感受性の細菌が死滅します。ファージの増殖は宿主細菌に依存するので、宿主となる細菌がいなければ、それ以上ファージは増えません。ファージ自体の安定性にもよりますが、宿主となりうる細菌がなくなれば徐々に減少し、いずれは死滅してしまうでしょう。要するに「標的になる細菌だけを殺し、要が済んだら消えてしまう殺菌剤」みたいなものです。だから、そもそもこのファージは、ヒトの体内に定着させることを目的とはしていません。あくまで目的は、該当する食品中の食中毒菌の殺菌なわけです。

とまぁ、原理から言うとこんな感じですが、やはり予測のしづらい部分として、そのファージに感受性の非病原菌がたまたまヒトの腸内に、腸内細菌として存在していた場合とか、あるいはファージの変異によって、宿主域が変化して別の腸内細菌に感染できるようになったりしないのか、というあたりが難しいポイントになるでしょうね。場合によっては、このような腸内細菌叢のバランスの変化は、菌交代症などのような疾患の発生にもつながりますから。

この添加物は、人体での殺菌効果ではなく、摂取する前の食品の段階での殺菌効果を狙ったものだと思います。

記事中に「人体に影響が無い」と言うような記述が見られるのは、

低い確率でファージが小腸にまで達した場合でも、人体に感染するものでもないし、人為的手段に依らずとも自然に発見されるものであるため、
まぁ、大丈夫大丈夫

って意味です

もちろん、変異する可能性はあるでしょうけど、それは大きな問題にはならないという事でしょう。
ニュースに書かれている事を考えると、この食品添加物のファージが変異して毒になる可能性は、すでに腸内に大量にいるファージが変異して毒になる可能性と同じって事だと思います。