今日の日経にセーラカミングスさん（長野県小布施市の枡一市村酒造場社長）の
「日本酒蔵繁盛記」みたいなのが載っていました。

記事の焦点は、仕込みの木桶復活の話が主体でしたが、記事を読んで思ったことは、
「木香も日本酒の味の一部なんだな」
ということです。ウイスキーの味のかなりの部分が樽から来ることを考えれば、当然じゃないかと思えます。
日本酒の材料は、「酵母、米、水に加えて、木も材料なんじゃないか」
それが正しいかどうか、枡一のお酒を買って飲んでみたいと思います。
本当は、小布施で美味しい食事と共にお酒を楽しむのが一番だと思いますが。

枡一市村酒造場
http://www.masuichi.com/index.htm