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sanaeの日記： お米どこにしまってる？ 9

日記 by sanae

うちは冷蔵庫にしまってます。
野菜室に。

平日はほとんど料理しないので
野菜室に野菜は入ってません・・・。(汗)

以前はプラスチック製の米びつに入れてキッチンに置いて
たんだけど、どこかで

「お米は生鮮食品なので冷蔵庫にしまいましょう。」

ってのを見て以来。（お米のパッケージかも）

冬は室温が低いので外に出しっぱなしのときもあるけど
夏は絶対冷蔵庫。

検索で見つけたあるある大辞典のページでも保存場所は
冷蔵庫が推奨されてました。

＃もしかしてこれ見て影響されたのか？＞自分

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お米どこにしまってる？ More

  • 湿気 (スコア:1)

    by kazekiri (5) on 2006年09月14日 13時24分 (#1018405) ホームページ 日記
    冷蔵庫は無難ですが、 野菜室だと湿気が多い場合があるので密封したほうがいいです。

    わらしは湿度が安定するので、桐の米びつに入れてます。

    • Re:湿気 (スコア:1)

      by sanae (10308) on 2006年09月14日 18時55分 (#1018709) 日記
      一応、密閉というか、袋の上を閉じてます。
      プラスチックのなんか、パチンと留めるヤツで。

      桐の米びつなんて、なんだかご飯が美味しくなりそうですね。
  • 数ヵ月もあればなくなるので気にしてなかったり。

  • お米の保管で注意しなきゃいけないのは

    • 温度管理
    • 湿度管理
    の2点。温度は低温…多分10℃前後が良いと思われます。流通段階で米の保管に使用される低温倉庫がそのくらいなので。湿度は、高すぎず、低すぎず。高いと米が湿気を吸ってしまうし、低いと逆に乾燥しすぎて米が割れてしまいます。

    # ちなみに生産農家は、水分含有量(15%だったかな？)を確認した上で出荷します。

    上記2つの条件を確保するため、米は「風通しの良い、日陰の冷暗所で保管する」のが昔からの常識です。今時の日本の平均的な家屋で、このような条件を満たすための最も手軽な方法が「冷蔵庫(＝低温)で密閉して保管(＝水分の吸収・蒸発を防ぐ)」というだけの話なんです。それをさも新常識のように説明するあるあるは…まぁ、センセーショナルに煽ってナンボの番組ですから。

    # こんな話 [geocities.co.jp]もありますし＜あるある

    保管は確かに大事ですが、それだけじゃなくて「毎回食べきれる分だけ炊く(＝できるだけ保温はしない)」というのも大事だと思います。炊きたてって、やっぱり良いものです。

    ということで、やはり一番いいのは飯ごうと米持ってキャンプツーリングですよ（違

    by 一応稲作農家の息子

    • うちのキッチンの夏場の平均気温は35度くらいだと思います。。。
      (夜帰って来ても部屋の温度計が30度以上になってる)
      そう考えると冷蔵庫以外は考えられないかも（＾＾；

      帰ってから確認したらいつも買う生協のお米のパッケージに「夏場は冷蔵庫に保管」って書いてありました。それを見たんですね、私。

      ちなみに、あるあるは、たまーに、偶然TVをつけた時にやってたら見るくらいです(笑)

      あと、ご飯は毎回余分に炊いてすぐ冷凍してます。
      保温は使いません。不味くなるから。

      > ということで、やはり一番いいのは飯ごうと米持ってキャンプツーリングですよ（違

      あうっ。
      この前のキャンプではキャンプの夜ご飯はカップラーメンでした。。。(汗
  • ジップロック数袋にわけて、
    冷蔵庫（野菜室）にいれてあります。
    ただ、毎日使う分は、外に出してあります。
    出し入れ面倒ですし。
    ジップロックに入っているので、問題ないです。
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