> 普通のプラスチックもそんなもんじゃん

そんなことはないと思います。プラスチックといっても星の数ほど種類があると思います。

> そもそもプラスチックで作るようなものに非破壊検査ってそんなに重要なんですか？

重要だと思います。
非破壊検査が重要な意味を持つ状況というのは、その対象になる素材に左右されないと思います。

> プラスチックの構造物ってだいたい表層から見るからに劣化していきますよね？

そうとは限らないと思います。

> どういう場面で使われていると内側から壊れていくのか気になります。

たとえば、成形がうまくなくて、スが入ってしまったような場合、内部から壊れることは十分あるでしょう。
そういう時はたいてい一緒に外部も壊れるのだと思いますが、外部がすべて観察できるとは限りません。